Corso Conoscenza Base dei MOCA, Buone pratiche di igiene (GHP) e Buone pratiche di fabbricazione (GMP)

I requisiti per i MOCA: criteri di conformità, generalità sulla migrazione; Obblighi legali per la rintracciabilità, e l’etichettatura. Criteri per la conformità e documentazione a supporto. Dichiarazione di conformità. Buone pratiche di igiene secondo la legislazione alimentare (Reg. (CE) 852/04); secondo schemi certificativi volontari; esempi pratici di GHP specifici di aziende. I requisiti legali sulle GMP applicabili al settore MOCA: il Reg. (CE) 2023/2006. Sistemi di Assicurazione Qualità e sistemi di controllo qualità per i MOCA. Relazione con certificazione ISO 9001. Sistema documentale a supporto della applicazione delle GMP.